Как выяснилось, закваску для традиционного кисломолочного продукта на территории страны не производят, – об этом заявил основатель сельскохозяйственного холдинга «АгриВолга» Сергей Бачин в интервью РБК. Он добавил, что 90% заквасок – это импорт из ЕС.
Для того, чтобы производить живые заквасочные культуры, нужно строить биофабрики. Это долго и дорого. «Потребители, наверное, даже не до конца понимают, что если вдруг Европа введет санкции на молочные закваски, то сметаны у нас в России не будет. Мы будем не в состоянии ее произвести, потому что зависимость здесь тотальная. Я считаю, что это проблема стратегического уровня», — приводит издание слова Бачина.